川でテナガエビを捕ってくる。

水に数時間つけ泥抜きを行う。
※必ず活かしておく！

ボールにテナガエビをいれ、テナガエビがつかるぐらい料理酒を注ぐ。
※エビがボールからあばれて逃げないように蓋を必ずする。

テナガエビがお酒に酔い、弱ったら水で洗う。

片栗粉を袋などに入れテナガエビによくまぶす。

油で揚げる。
※揚げる時間などは皆様の腕におまかせします。

上がったらバット(トレイ)などで油をきる。

塩をパラパラっとふりかける。

完成