ひな祭りに✨生クリームと苺ムースのケーキ
ひな祭りに✨上段は生クリームと苺とキウイ、下段は苺ムースのケーキです。春らしく仕上げました。#米粉活用
このレシピの生い立ち
ひな祭りだったので作りました。昔は、よくトヨ型を使いましたが、少し手前がかかるのでロールばかり。今日は気合いを入れて作りました。
ひな祭りに✨生クリームと苺ムースのケーキ
ひな祭りに✨上段は生クリームと苺とキウイ、下段は苺ムースのケーキです。春らしく仕上げました。#米粉活用
このレシピの生い立ち
ひな祭りだったので作りました。昔は、よくトヨ型を使いましたが、少し手前がかかるのでロールばかり。今日は気合いを入れて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉のスポンジを焼く。レシピID 19937843のスポンジと同量を33センチ×40センチの天板で焼き、焼き皮を取る。
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- 2
トヨ型の表面、中敷、底の型をクッキングペーパーで作る。
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- 3
ペーパーを添え、切る。
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- 4
苺はヘタを取り、キウイは1.5センチ角に切る。
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- 5
生クリームにグラニュー糖を加え10分立てにする。
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- 6
トヨ型に表面のスポンジを入れ、底半分の表面に生クリームを塗り、苺とキウイを並べる。
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- 7
絞り袋で果物の上から生クリームを絞る。
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- 8
中敷のスポンジをのせて押さえる。
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- 9
手作り苺ジャムを湯煎で温める。ゼラチンに水を加え20秒レンチンして溶かし、苺ピーレと合わせ、さらに湯煎して混ぜる。
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- 10
生クリームと砂糖を合わせて8分立てにする。湯煎から離し、粗熱を取り、生クリームを加え、泡立て器で混ぜる。
-
- 11
絞り袋に入れて絞る。（苺ムースの工程は レシピID 19234429 とほぼ同じです）大さじ3を残しておく。
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- 12
底のスポンジをのせ、軽く押さえる。冷蔵庫で冷やしムースを固める。
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- 13
型から取り出し、ムースの残り（大さじ3）を表面の上部にに塗る。
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- 14
ムースの上にフィアンティーヌを散らして完成！
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コツ・ポイント
生クリームは動物性45%を10分立てにしました。苺ムースは、レシピID 19234429 の冷凍のミックスベリーを苺に変えて裏ごし無しです。フィアンティーヌはエリーゼの中のクッキー生地と同じ物です。クッキーやスポンジを細かくして代用できます。
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