生地を作ります。材料のバターとレーズン以外を4分こねます。バターを入れて12分こねます。

生地を取り出しレーズンを混ぜます。折り込むように混ぜて、生地になじませます。あまり深追いすると生地が傷みます。

一次発酵を室温で70分取ります。その後6分割して20分のベンチタイムを取ります。

生地をのばして上下から折りたたみ、それを半分に折って、とじめを上に麺棒でのばして手前から丸めます。

オーブンシートを敷いたパウンド型に3個ずついれて、最終発酵します。生地が型の淵から少しはみ出すくらいまで。

焼成します。190度で28分。ラックに出して冷まして完成です。