トマトと鶏むね肉のやわらか塩麹煮
虎よ虎よ！ @cook_40096253
塩麹に漬け込んだ鶏むね肉はパサパサ感も少なくやわらかです。
このレシピの生い立ち
レトルトパウチ惣菜の素（マルコメ タニタ食堂®監修「トマトと鶏むね肉のやわらか塩糀煮定食」）の紹介文をヒントに作りました。
特に意識はしていませんが、カロリー・塩分控えめになっていると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉全体にフォークを突き刺し一口大に切り、ポリ袋に塩麹と一緒に入れて塩麹をもみ込み、冷蔵庫に30分置く。
- 2
ブロッコリーは一口大に、トマトはくし形に切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を皮目から炒めて両面を炒める。中まで火が通ったら、☆の水と調味料を入れる。
- 4
煮立ったら少し煮て、ブロッコリーとトマトを入れて蓋をして2～3分蒸し煮にする。皿に盛り付け、お好みで粗挽き胡椒を振る。
コツ・ポイント
鶏肉を炒めるときはなるべく表面の塩麹が焦げつかないように火加減に注意して下さい。
トマトはブロッコリーを入れた後、少し遅れてから入れて煮時間を少なくすると型崩れしにくいです。
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