ボールに砂糖を入れ、人肌より少し熱めのお湯を加える。イーストを加えてかき混ぜる。強力粉と小麦粉、塩を加え数分かき混ぜる。

ラップをして布巾で覆い、1-2時間置き発酵させる。生地が倍くらいになったらチョコレートとシナモンを加えてさっくり混ぜる。

縦横に伸ばしてまとめて、まとめた所を下にしてクッキングペーパーを敷いたパウンドケーキ型に入れ、ラップ布巾をかぶせる。

30分から1時間ほど待って2次発酵させる。型を上下に振り軽くガス抜きし、200度のオーブンに入れ18分焼く。

オーブンの温度を180度に下げて更に5分ほど焼く。
焼き上がったら、ワイヤーに乗せて粗熱を取る。