トマトを横半分に切ってスプーンで種部分をくり抜き、別の器にとっておく(A)。
実は1cm角に切る(B)。

フライパンにオリーブオイルを引き、目玉焼きを2個作って別のお皿によけておく。

フライパンに残ったオリーブオイルとにんにくを弱火で熱する。

にんにくの香りが立ってきたら強火にし、ひき肉を加えて炒める。

ひき肉の色が大体変わったら○とA、半量のBを加えて水分が無くなるまで炒める※

※少しするとトマトから水分がたくさん出てくるので、そこからある程度煮詰まるまでは放っておいて大丈夫です。

レタスを手で適当な大きさに千切り、氷水に浸ける。
理想は5分以内、シャキッとします。

ごはんを器によそったらその上に5を広げ、水をきったレタス、残りのトマト、目玉焼きを盛り付ける。

粉チーズとパセリを散らしてできあがり。