天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子）簡単
天婦羅用に茄子を末広型に切りました。表面積を拡げ平らにする事で、火の通りも均等に成ります。 クックパッドニュースに掲載。
このレシピの生い立ち
ブックリした茄子だと火の通りもイマイチだったので、どうにか出来ないかな～と・・・
天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子）がクックパッドニュースに掲載されました。
http://news.cookpad.com/articles/20005
アプリでひらく作り方
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茄子のへたを切り、３等分にします。包丁を半分まで入れ、そのまま１２０度回転させます。
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残った部分を２等分
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出来るだけ細かく包丁を入れましょう。
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ひっくり返してへたの方の裏側に隠し包丁です。斜めに切り取りましょう！
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１個から３つ出来上がり。扇風機の羽根♫
後は天ぷら鍋に油を入れ、天ぷら粉を付けて、１７０度の油でじっくり上げましょう。 -
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茄子の天ぷら
三角錐盛り♪ -
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大きめの茄子・・・登場
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真ん中で半分にし、それぞれ３等分。
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６個、出来上がり(^^♪
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６枚羽根の扇風機茄子‼‼‼
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切り置きの際は、ラップを掛けて空気を抜く感じ…上から同じお皿で押してもＯＫ！茄子が開いたまま再結着します。
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切り置きして冷蔵庫に１時間ぐらい冷すと更に良いです。
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地元の埼玉県越谷市の特産品【越谷小茄子】です。
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小茄子は半割でへた付きで扇形に末広茄子(^^♪
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【末広茄子の開脚角度の考察】参考
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4112687 -
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「茄子の天ぷら」の人気検索で１位に‼‼
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重ねて並べて…
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フィレンツェ茄子の天ぷら（団扇茄子）
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4691411 -
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「さいたまヨーロッパ野菜」のフィレンツェ茄子。大きすぎるので１/４です。
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裏を三角形に切り取り拡げます。
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２０ｃｍのボールで溶いた天ぷら粉でも収まりきらず・・・丁寧に全面に付けました。
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ひっくり返してね
全体で３分くらい揚げました。 -
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１５ｃｍのペンを置いて・・・
迫力のある、末広を通り越して団扇かな？ -
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お隣の地区で育てている【さいたまヨーロッパ野菜」のゼブラ茄子の小茄子。フェアリーテールを末広切りに‼
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へたギリギリまで切り込みを入れます♪(^^♪最後の一枚を取り除き、ひっくり返してへたの部分に軽く切り込みを入れます。
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天婦羅にして出来上がり。
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軸を切り離さずにくっついたまま天婦羅にして見ました(^^♪
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コツ・ポイント
縦目に細かく包丁を入れる時にへたの根元ギリギリまで入れると綺麗に開きます。
へたの裏を斜めに切る時に、包丁の切れ目が全部下まで来ていればＧＯＯＤです。
フィレンチェ茄子でも試しました。迫力が凄い事！
茄子好きにはお勧めです！！(^^♪
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