材料を準備する。型に油クッキングシートをしいておく。鍋にお湯を沸かしておく。オーブン余熱を入れる。(溶かしバター同時作)

ボールの中に⭐️卵ときび糖を入れ1の湯煎にかけながらハンドミキサーをかける。
生地を落として8の字がゆっくりかけるくらい

ボールを湯煎からあげ低速ハンドミキサーをかける。(大きな気泡を細かくする)

3に薄力粉を入れ粉ぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

溶かしバターをゴムベラに滴ながら4に入れムラなく混ぜる。

180℃30分焼く

焼けたら型から取り出しケーキクーラーで冷やす。冷えたら1cmと1.5cmの幅にスライスする。残った生地の茶色を取り除き

↑フードプロセッサーにかける。
次にカスタードクリーム
(生地を焼いている間に作る)鍋に牛乳とサフランを入れ中火で温める

卵黄、きび糖をボールに入れハンドミキサーで混ぜる。

9に米粉を入れ粉ぽさがなくなるまで混ぜる。8の牛乳を1/3ずつ加えミキサーでよくまぜる。

先ほど使用した鍋にこしきにかけた10のカスタード液を入れ中火にかける。ゴムべらで鍋底をよく混ぜる。

沸騰するくらい熱くなったら弱火へ。ゴムべらの手は、止めない。滑らかになりつやがでるまでかき混ぜる。

13のカスタードクリームがよくひえたら、クリームを、作る。

ボールに生クリームを入れハンドミキサーで角が立つくらいかき混ぜる。

ボールに冷やしておいたカスタード250gとバニラオイルをいれミキサーで柔らかく均一にしておく。

16のボールに15の生クリームを半分ずついれミキサーにかける。滑らかになったら最後にレモン汁を入れてさらにまぜる。

ケーキ台に1.5cmのスポンジをおき17のクリームをのせる。山みたいにアーチをえがくように

18に1cmのスポンジをのせる。その上にさらにクリームをのせる。そして細かくしたスポンジをまんべんなくのせる。