鶏胸肉のショーフロア
岡野則子 @cook_40171183
ひんやり、しっとり！鶏胸肉がおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
夏のレシピです。今は、簡単に作りますが、ソースを作る段階でマヨネーズだけにしてしう手抜きをしたりして作ってきたレシピです。
鶏胸肉のショーフロア
ひんやり、しっとり！鶏胸肉がおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
夏のレシピです。今は、簡単に作りますが、ソースを作る段階でマヨネーズだけにしてしう手抜きをしたりして作ってきたレシピです。
作り方
- 1
鶏肉は、塩、こしょうをして白ワインを振りレモンの輪切りを置いて３０分置く。オクラは、板ずりをして茹で、氷水に取り輪切りに
- 2
トマトは、種を取っつて角切りに。お鍋に野菜ブイヨンと水を沸かし、沸騰させ、レモンの輪切りをいれ、鶏肉を一枚ずつ入れる。
- 3
鶏肉に火が通るまで煮て、火を止めて冷やす。鍋にバターを入れ、薄力粉を入れ炒め煮汁でゆっくり伸ばし牛乳をゆっくり入れ伸ばす
- 4
火を止めて、板ゼラチンを加え混ぜ溶かし、生クリーム、マヨネーズを加え塩、こしょうで味を整え冷水にあてて冷まし
- 5
とろみをつける。バットに鶏肉を並べ、鶏肉のうえに、とろみをつけたソースを流し、ピンクペッパー、オクラ、トマトを飾る。
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コツ・ポイント
鶏肉に下味をつけて、常温で３０分ねかせる。ソースは、ホワイトソースを作るように、バターと粉を炒め、ブイヨンと牛乳は、少しづつ入れることでダマニなりません。一度に入れないように！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19571493
