豚肉に限らず、肉ならなんでも。細かく切ります。おっ！肉入ってると思いたいので、ひき肉よりは薄切りやこま切れ推奨。

料理酒、しょう油、片栗粉各小さじ２とサラダ油大さじ１を混ぜこみます。
（油を入れるとほぐれやすくなります）

春雨は熱湯で３分くらい茹で、冷水でさらしてザルにあげて水を切り、長さを、半分くらいに切ります。（適当にザクザクッと）

野菜はもやしに合わせて、千切りにします。
キャベツ、ピーマンなど炒め物に使う野菜なら、冷蔵庫に残ってる野菜でもＯＫ。

フライパンにサラダ油を入れ、千切りにした土ショウガを炒めます。

次に②の肉を入れ、色が変わるくらい炒めたら、野菜を入れます。

野菜をバサッと入れ、しんなりするまで炒めます。（硬いものからとか、気にしない）

春雨と合わせ調味料を投入。時々混ぜながら、煮汁が減ってきたら、とろみちゃん（水溶き片栗粉）を入れます。

大皿やバットなどに１０等分して冷まします。
提案：ここまでで精根尽き果てたら、冷蔵保存して翌日仕上げとかでもＯＫ。

のりを作ります。小麦粉に、ほんの少しずつ水を加えて混ぜます。このまま顔にパックできるやん、くらいの固さにします。

春巻きの皮は、１枚ずつはがさず、まず５枚５枚に分け、次に２枚３枚に、そして１枚ずつそっと分けていくと破れません。

具を包みます。
下に何敷いてるかって？
春巻きの入ってた袋をビーッて切り開いたのを敷いてます。（マネせんでええで）

春巻きの袋に巻き方が書いてあると思うので、見てください。
巻き終わりのところに、⑪の「のり」を塗って止めます。

鍋に、多めに油を入れて１７０度くらいで、こんがりきつね色になるまで、揚げます。
一度にたくさん入れないでね。

出来上がり。

切るときは、包丁で押さえ付けるとつぶれるので、前後に引くようにゴシゴシ動かして切るとうまく切れます。