乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ
Kuutaro93 @cook_40141855
ポルチーニ×クリームの組み合わせはたまらないですよね☻マッシュルームなど加えてきのこの食感も出し、カフェ風パスタを。
このレシピの生い立ち
お家で美味しいクリームパスタを食べたくて！ポルチーニってなかなか使わないので、お店感を感じれるかなぁと☻笑
乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ
ポルチーニ×クリームの組み合わせはたまらないですよね☻マッシュルームなど加えてきのこの食感も出し、カフェ風パスタを。
このレシピの生い立ち
お家で美味しいクリームパスタを食べたくて！ポルチーニってなかなか使わないので、お店感を感じれるかなぁと☻笑
作り方
- 1
乾燥ポルチーニ茸は、70℃くらいのお湯で30分ほどかけて戻した後、粗みじんにする。戻し汁も使うので取っておく。
- 2
エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて熱する。 - 3
②が馴染んで乳化して来たらきのこ類をすべて投入し、中火で軽く炒める。
火が通ったら白ワインを回しかけアルコールを飛ばす。 - 4
この辺りからパスタを茹で始める。（分量外）
- 5
③に豆乳を入れ、取っておいたポルチーニの戻し汁も適量加え弱火で煮詰める。水分足りな過ぎたら、豆乳を追加して！
- 6
パスタが茹で上がる少し前に、⑤に生クリームを加えて馴染ませておき、茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせる。
- 7
味をみて塩、ブラックペッパーを追加して整えてください☻
- 8
お皿に盛り付けたら、分量外のオリーブオイルを少し回しかけ、粉チーズなどかけてもOK！
わたしはトリュフ塩を少々(^^)
コツ・ポイント
ソース作りは焦らず丁寧に！最初ににんにく等をしっかりオリーブオイルに馴染ませてから材料も丁寧に炒めると、ちゃんと味が出ます(^^)生クリームはなくてもいいですが、ある方が濃厚に。ソース多目が好きな方は、材料調節して下さい☻
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