バターと牛乳以外の材料を軽量し、ボールに入れる。

1に牛乳を100cc加え、カードで元種を切るように混ぜる。

生地がひとまとまりになるまで、少しずつ牛乳を足していく。ちょっと粉っぽくても手でこねるとまとまるから大丈夫。

生地がひとまとまりになったら、ボウルから出して5〜10分こねる。台にこすりつけるように。だんだん伸びてきます。

さらに10分、黙々とこねて生地にツヤが出て、端を両手でつまんで引っ張って向こうが透けるかなぁ。。。くらいになったらOK。

ボウルに入れて一次発酵。温かいところで6〜12時間。気温や酵母の出来でかなり差があります。2〜3倍に膨らんだらOK。

ボウルからカードでぐるっと生地を取り出し、8等分にて切り口をまとめるように丸める。

20分生地を寝かせたら、もう一度丸め直して天板に並べ、お湯を入れたコップと一緒に袋に入れて1時間くらい発酵させる。

210度のオーブンで12分焼く。

おなじ生地でおかずを乗せて焼きました。