トマトはヘタをとり、湯むきする。玉ねぎはスライスしてオリーブ油で炒め、南瓜も3mm厚ぐらいに切って炒める。

水、トマトソースを入れて煮込み、南瓜に火が通ったら、カッペリーニを半分に折って入れ、かき混ぜながら煮る。

カッペリーニが煮えてきたら、湯むきしたトマト、オクラのスライスを加えて、塩、コンソメ、麺つゆで味を整える。

器に盛り付けて、粉チーズ、オリーブ油を散らす。