⭐共立てしっとりふわふわスポンジケーキ⭐
キメの細かいしっとりふわふわのスポンジケーキです！
デコレーションの前日に作り置きしてしっとり落ち着かせると◎
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわスポンジケーキを作りたくて、作りました。
型をシフォン兼用の型に変えたので、トップ写真変更しました。
⭐共立てしっとりふわふわスポンジケーキ⭐
キメの細かいしっとりふわふわのスポンジケーキです！
デコレーションの前日に作り置きしてしっとり落ち着かせると◎
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわスポンジケーキを作りたくて、作りました。
型をシフォン兼用の型に変えたので、トップ写真変更しました。
作り方
- 1
型にマーガリンorバターを塗り（シリコン型不要）、クッキングシートを敷いておく。
砂糖、薄力粉はそれぞれ２回奮っておく。 - 2
耐熱容器に牛乳、無塩バターを入れ、ラップして500Wで30秒くらい加熱し、溶かす。
- 3
スチームオーブンの場合は自動設定にして予熱する。
手動の場合は150～170℃に予熱。（温度や焼き具合はオーブンによる） - 4
油気、水気のないボウルに卵を入れて溶きほぐして、ふるった砂糖を加え、湯煎しながらハンドミキサーの低速から高速で泡立てる。
- 5
そして、バニラエッセンスを加えて再び泡立てる。（40℃くらいになったら、湯煎から外して熱が取れるまで泡立てる。）
- 6
ボリュームが出て、生地をたらして文字が書けるぐらいになったら、低速にして泡のキメを整える。（粗い気泡→細かい気泡へ）
- 7
キメ細かくつやのある状態になったら、薄力粉を２～３回に分けてふるい入れて、ゴムベラで『の』を描くようにその都度混ぜる。
- 8
溶かしておいた牛乳&バターをゴムベラつたいに全体に散らすように加え、手早く混ぜる。泡をつぶさないように底からすくうように
- 9
生地を高い位置からゆっくりと型に流し入れる。最後のボウルについた生地は膨らみが良くないため、型の周り付近に入れる。
- 10
型を10㎝くらい上のところから軽く２回落として荒い気泡を抜いておく。
- 11
そしたら、オーブン皿に型をのせ、予熱が完了したオーブンの下段にすばやく入れて約30分焼く。
- 12
きれいな焼き色がついて、真ん中を指先で確認して弾力があればOK!！
上白糖でやると焼き色が良いです○ -
- 13
型ごと約20㎝くらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。
型から出して底を上にし、網にのせてシートをはがして冷ます。 - 14
スポンジの粗熱が取れたら、乾燥を防ぐため、ラップで包んで常温で保存する。
-
- 15
３段にしてドーム型などにして、次の日にデコレーションすると良いですよ⭐
卵はMが基本ですが、卵の大きさにもよります。 -
- 16
2016/2/21『ふわふわスポンジケーキ』人気検索トップ10入りしました！
皆さまに感謝です⭐ - 17
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コツ・ポイント
共立てでは慣れてないと難しいと思うので、慣れてない方は別立てで行ってみると良いです。
卵は早めに常温に戻す。冷えた卵は泡立ちにくいです。
慣れてきたら、薄力粉を少し高いバイオレットに変えてやってみてください。
バターの代わりにサラダ油でも○
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