卵は溶いて、塩トマトのジュースを混ぜておきます。
にらは洗って2㎝に切ります。

フライパンを熱して油を入れ、にらをさっと炒め、卵の中に入れます。

再度油を入れてあつくしたフライパンに2を入れてオムレツの形にしてお皿に乗せます。

空いたフライパンに出し汁を入れて塩トマトのトマトだけを入れます。ここで味見をします。

沸騰したら水溶き片栗粉であんを作り浅葱のみじん切りを加えます。あんを３にかけて完成です。