極上の味！旬のサバで松前寿司。
pe:wa @cook_40052120
今が旬！脂ののった美味しい〜サバ。家で作るともっと美味しいよ＊＾ー＾＊
このレシピの生い立ち
大好きな松前寿司を食べたくなったので作りました。
家族評→「家のが一番美味しい〜♡」
是非作ってみてくださいね！
極上の味！旬のサバで松前寿司。
今が旬！脂ののった美味しい〜サバ。家で作るともっと美味しいよ＊＾ー＾＊
このレシピの生い立ち
大好きな松前寿司を食べたくなったので作りました。
家族評→「家のが一番美味しい〜♡」
是非作ってみてくださいね！
作り方
- 1
サバを３枚に下ろす。（できない場合は、魚屋さんや魚売り場で頼んでね。気楽にやってくれますよ。）
-
- 2
骨を全て取る。中骨は頭の方向に引っ張ると抜きやすい。
- 3
身の方に、塩をたっぷりふる。
この状態で２時間置く。 -
- 4
塩をした状態のUP写真。
-
- 5
塩をしている間に、☆の合わせ酢をチャック付き袋に作っておく。
-
- 6
米をすし飯用に炊く。炊きあがると、すし酢を回しかける。しっかり混ぜ合わせ味が行き渡ってからうちわで扇ぎ、冷ます。
- 7
２時間経ったサバを水をためたボールの中で優しく塩を洗い落とす。ペーパーで水気を拭き取り、皮を頭から尾に向かってひく。
-
- 8
手で簡単にむけます
-
- 9
合わせ酢に浸ける。空気はできるだけ抜いて、少量の調味液で浸せるようにします。約２時間〜３時間。
-
- 10
巻きすの上にラップを敷き、サバを置き、すし飯を乗せ、巻く。
ぎゅっと巻く。 -
- 11
ラップを巻いたまま切り分ける。
-
- 12
すぐに食べても美味しいけど、数時間寝かせた方がより美味しくなりますよ〜
-
コツ・ポイント
すし飯に乗せなければ、「サバの生ずし」としてお召し上がりください。
すし飯を作る時、すし酢を入れて慌てて冷まし始めると、米の表面が乾いて味が入らなくなるので、味が行き渡ってから冷まして下さいね。
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