超濃厚ソースのつぶつぶ苺ゼリー
［島］ @cook_40070697
苺のつぶつぶが食べると気持ちいい触感のゼリーに、超濃厚の苺をピューレしたソースが激ウマです!!!!
このレシピの生い立ち
もともと好きな料理が提供できるCaffeを今年オープンさせるために、試作をくりかえしてます。
これは母のキラーデザートでして、子供の頃からずっと食べてきた鉄板デザートでした。
何かアドバイスありましたら、よろしくお願いします。
超濃厚ソースのつぶつぶ苺ゼリー
苺のつぶつぶが食べると気持ちいい触感のゼリーに、超濃厚の苺をピューレしたソースが激ウマです!!!!
このレシピの生い立ち
もともと好きな料理が提供できるCaffeを今年オープンさせるために、試作をくりかえしてます。
これは母のキラーデザートでして、子供の頃からずっと食べてきた鉄板デザートでした。
何かアドバイスありましたら、よろしくお願いします。
作り方
- 1
■つぶつぶ苺ゼリー
粉ゼラチンを50ccの水にいれてふやかす。
- 2
牛乳100cc(分量の半分)を中火にかけ、砂糖を加えて静かに混ぜ煮溶かす。
※牛乳は沸騰させたらOUT!!
- 3
砂糖がとけてしまったら火からおろし、熱いうちに①を入れて静かにかき混ぜながら余熱を利用してゼラチンを完全に溶かす。
- 4
残り100ccの牛乳を③に加える。
- 5
イチゴをミキサーにかけてピューレ状にする。
- 6
④に⑤とレモン汁を加えゴムべらで静かに混ぜ合わせる。
そのあと粗熱を取り、型に流し込み冷蔵庫に2～3時間冷やし固める。
- 7
■苺ピューレソース
イチゴ・レモン汁・砂糖をミキサーにかけ、ドロドロのピューレ状する。 - 8
固まった⑥を切り分け、⑦をお好きなだけかけたら完成です。
-
コツ・ポイント
型に入れる時は、型を水で濡らして濡れたままの型にゼリーを入れる。
型から抜く時は型の周りを温めて、竹串で回りをグルッとくり抜く。
これが、きれいに型から抜き取るコツです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19585541
