ザルなどに生のじゅんさいを移し、軽く水優しく洗いし、そのままザルにあけ水気を切る。

水を沸騰させ、量が大きければ数回に分けて加えていく。

徐々に色が変わっていきます。

凡そ１分３０秒程度、色が綺麗な緑色になれば、氷水にとる。

しっかり〆てから、ザルなどに移し入れ、そのまま、又は料理にお使いください。