生じゅんさい 下処理
はちちゃん8 @cook_40183092
短期間しか食べられない生のじゅんさい。是非一番芽をお試しください。ポン酢で酢の物で又は赤出汁、お鍋など。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
生じゅんさい 下処理
短期間しか食べられない生のじゅんさい。是非一番芽をお試しください。ポン酢で酢の物で又は赤出汁、お鍋など。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
ザルなどに生のじゅんさいを移し、軽く水優しく洗いし、そのままザルにあけ水気を切る。
-
- 2
水を沸騰させ、量が大きければ数回に分けて加えていく。
-
- 3
徐々に色が変わっていきます。
-
- 4
凡そ１分３０秒程度、色が綺麗な緑色になれば、氷水にとる。
-
- 5
しっかり〆てから、ザルなどに移し入れ、そのまま、又は料理にお使いください。
-
コツ・ポイント
洗う時や水気を切るときにぬめり（ゼリー状の部分）が取れないように注意する。
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