アプリコットを水で洗い、半分に切って、ヘタと種を取り出し、総量を量る。
その１/3量の砂糖と水を火にかけて煮溶かします。

砂糖が溶けたら、アプリコットをそーっと入れて中火で5分ほど煮て、アクを丁寧にそ～と取り去る。

※アプリコットは柔らかく崩れやすいので煮すぎると崩れるので要注意！

コンポートのうち特に柔らかい４切れ(２個分)を選んで、ブレンダーやＦＰなどでピューレ状にする。

④にはちみつ、レモン汁、コアントローを加えて計量し、アプリコットの煮汁を全部で200ｇになるように加える。

⑤を耐熱容器に入れて電子レンジのかけ60℃くらいに温め、水でふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。

ヨーグルトゼリーを作る。
アプリコットの煮汁にグラニュー糖を加えて電子レンジにかけて60℃まで温め混ぜ溶かす。

⑦に水でふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かし、ヨーグルトに加えて良く混ぜ合わせる。

⑧にはちみつ50ｇも加えて良く混ぜ合わせる。
コンポートを1切れ（１/２個分）を8個ぐらいに細かく刻む。

⑨にコアントローを加えて良くまぜ、ここで味を見て甘さをコントロールする。
今回は小さじ１のはちみつを足しました。

⑩をデザートカップに流し込み⑨の刻んだコンポートを4個ずつ加える。
冷蔵庫で冷やし固める。

⑪が冷えて固まったら、⑥のジュレをスプーンなどでそ～と流し込み、再度冷蔵庫で冷やし固める。

※⑨で刻んだコンポートは1カップに１/４個分加えたので、刻んだアプリコットは1.5～2個分くらいです。