我が家のポトフ♪

鶏肉は塩小さじ１/３を揉み込み、15～20分おく。

人参は大きめ乱切りに、玉ねぎは皮をむいて上に十字の切り込みを入れる。じゃがいもは皮をむき水にさらし水気をきる。

ブーケガル二を作る。ブーケガル二の材料（★）をタコ糸でしばる。今回はセロリの葉、ローリエ、唐辛子1本を使用。

熱湯を沸かし、先ほどの鶏肉をサッと（5～10秒ほど）お湯にくぐしてざるにあける。

鍋に鶏肉、一口大に切ったベーコン、人参、ブーケガル二を入れ、水1800㏄を加えて強火にかけ、沸騰したら丁寧にアクをとる。

ある程度アクをとったら塩、コンソメの素を入れて蓋をし、弱めの中火で20分煮る。

これに玉ねぎを加えて20分煮る。
弱火の中火＝「クツクツ」という音がめやす。「グツグツ」だと煮くずれるので注意。

すじを取ったセロリ、じゃがいもを加えたらブーケガル二を取り除き、15～20分煮る。

ホールトマト缶を入れてトマトスープのポトフに。スープにコクがでてより美味しいです♡