チョコレートを湯煎にかけ溶かす。湯煎からおろし、生クリームを加え均一に混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

オーブンを170℃に温める。

小さめのボールにバターを入れ、湯煎で溶かす。

4から少し取り分け、1に入れなじませる。

4を湯煎からおろし、ふるった小麦粉を一度に4へ入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

5を6に加えさっくりと混ぜる。

17cmパウンド型に生地を流し入れ、底をトントンと叩き空気を抜く。

170℃のオーブンで30分焼く。
途中、焦げないようアルミはくをかぶせる。
焼けたら、網にのせ冷ます。

3のチョコクリームを固めに泡立てる。

小鍋に水、ブランデー、グラニュー糖を入れ加熱しアルコールを飛ばしてシロップをつくる。

くるみをポリ袋に入れ麺棒などで砕き、フライパンで乾煎りする。

スポンジを3段に切り、断面にシロップをぬる。
スポンジ→クリーム→くるみの順で重ね、表面全体にクリームをぬる。