米粉と紅茶のサクサク♡クッキー
菜の花と空 @cook_40067927
歯ごたえ軽い、米粉と紅茶のアイスボックスクッキー。
アールグレイの茶葉を使いました♪
このレシピの生い立ち
アールグレイが大好きな息子のリクエストに答えて、米粉クッキーのレシピを考えました。
米粉と紅茶のサクサク♡クッキー
歯ごたえ軽い、米粉と紅茶のアイスボックスクッキー。
アールグレイの茶葉を使いました♪
このレシピの生い立ち
アールグレイが大好きな息子のリクエストに答えて、米粉クッキーのレシピを考えました。
作り方
- 1
バターは常温で柔らかくしておきます。
-
- 2
ボールにバターと砂糖を入れ、柔らかくなるまで練り、
柔らかくなったら卵を入れて混ぜます。 -
- 3
2に米粉と紅茶葉を入れて手で混ぜ合わせます。
馴染むまで少し時間がかかります。 -
- 4
3に豆乳（または牛乳）を入れて生地をまとめます。
- 5
ラップの上で形を整え、細長くまとめたら、冷凍庫で5分ほど冷やします。
-
- 6
オーブンを160度に温めておきます。
- 7
冷蔵庫から取り出し、約1センチの厚みに切ります。
- 8
米粉なのでボロボロ崩れやすいですが、手で押さえながら（まとめながら）切るとうまくいきます。
- 9
160度のオーブンで約20分ほど焼きます。
- 10
焼きたては崩れやすいので冷めてから食べてくださいね♪
-
コツ・ポイント
米粉はグルテンでつながらない分、生地の扱いは軽くて楽ですが、まとまりづらいです。
冷凍庫から出して成形する際は手で押さえながら切るとキレイに切れます。
また、焼き上がりも熱いうちはほろほろ崩れやすいので冷めてから食べてください。
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■アイスボックス紅茶クッキー■ ■アイスボックス紅茶クッキー■
余った紅茶をクッキーに使いました。飲んでも口に合わない紅茶が美味しいクッキーに大変身しました☆サクサクで美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19591685
