鯛のアラ出汁の煮こごりで作る大根の煮物
tsuichan_kitchen @cook_40128252
レシピID : 19780675で残った、お出汁を使って今回は大根の煮物を作りました。炊いてるそばからいい香り！無添加です
このレシピの生い立ち
レシピID : 19780675のお出汁がもったいないので、毎回何かに使いまわしています。
今回は定番の大根の煮物にしました。
次は。。。炊き込みご飯かな！
臭みがないので本当に色々使える出汁ですよ！
アプリでひらく作り方
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レシピID : 19780675で残しておいた出汁を使った、簡単な煮物を作ります。
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今回は大根を炊きます。大根を縦半分に切り、半月切りにします。厚さは7～8mm程度。食べやすい大きさでOKです。
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写真ではわかりにくいですが、にこごりが～！それだけで美味しそうです。
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わかるでしょうか・・・。このドロッとした感じがにこごりです。これをそのままホカホカご飯にかけるのもオススメです。
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鍋にレシピID : 19780675の出汁と大根を入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火にしてキッチンペーパー落し蓋をし
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その上から更に落し蓋をし
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更にその上から水分が飛び過ぎないように大き目の蓋をして弱火でコトコト20分炊きます。
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かなり弱火です。極弱火でもいい位。一番最後に乗せた蓋は少しだけズラしておいて下さい。出汁が沸騰してこぼれるの防止です。
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20分経ったら、火を止めて、キッチンペーパー落し蓋と落し蓋を取り大きい蓋だけして冷めるまで放置します。
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冷めるときに味がギュッとシュムのでね。火を止めてから3時間放置した所です。母いわく完璧だ！とのことでした。
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コツ・ポイント
レシピID : 19780675の出汁は捨てない！いろんなお料理に仕えます。だって鯛のアラの出汁ですよ！
最後に乗せた大きな蓋は少しずらさないと、本当にブワーとこぼれますので、ずらしてくださいね。
リアクション
レシピ作者
母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。2025.06.13糖尿病初期と診断。食事療法で治します。治せると先生に言われました。なので、今後は糖尿病、肝臓病の為の美味しい料理をご紹介します。
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