主な材料。ソフリットはあらかじめ作って冷凍しておいたものを使います。今回、豆はうずらまめです。

鍋で牡蠣にさっと火を通します。好みで白ワインをかけてもいいです。一旦取り出します。

ソフリット、だし、トマトを火にかけます。水を加えます。

煮立ったら牡蠣を加えます。あまり煮込まないようにする方が良いです。

豆とキノコを入れ、塩コショウ、オレガノを加えて味を整えます。