最初に切らずにブロック肉を強火でやき、表面を焼き固める。1分程度でよい。

鍋に酒を1カップ程度いれ、豚バラの高さを少し越える程度まで水を入れ、沸騰直前になったら豚バラブロックをいれる

薄切りにした生姜を5、6枚加え、中火にして20分程度煮ながらアクをとる

豚バラブロックをとりだし適当なサイズに切り分ける。煮汁は全て捨てること。

★のタレをよく混ぜて鍋にいれ、豚肉をいれて中火で5～6分ほど煮る。数分毎に肉をひっくり返す

生姜の薄切り数枚と水100～150CCをいれたら弱火にし、落し蓋をして1時間程度煮る。

ゆで卵、白ネギ、ダイコンなどをいれても美味しい

火を消して放置しておくと味が染みる。