薄力粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を合わせて混ぜる。

別のボールに、バターミルク、溶かしバター、卵を混ぜ合わせる。

１．に２．を加えて混ぜる。

フライパンにバターあるいはサラダ油をひき、３．の４分の１量を入れて、丸く伸ばす。火は中火にしておく。

きつね色に焼け目がついて、表面に気泡ができてきたら、裏返して、弱火で全体に火を通す。

２枚目を焼くときは、一度フライパンを火から下ろし、濡れ布巾の上に乗せて少し冷ましてから次の生地を入れる。