介護食 串揚げ盛り合わせ～至福のひと時～
Umios株式会社 @cook_40080248
第5回レシピコンテスト 社会福祉法人慶寿会 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん
このレシピの生い立ち
多くの男性ご利用者さんから、仕事をしていた時代の話をされ、仕事後の飲み会での話を楽しそうにされる姿をみて、一生懸命に働いてきたご利用者さんにあらためて至福の時間を感じてもらいたく考えました。
スタッフコメント
揚げなくても満足感がありますね
介護食 串揚げ盛り合わせ～至福のひと時～
第5回レシピコンテスト 社会福祉法人慶寿会 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん
このレシピの生い立ち
多くの男性ご利用者さんから、仕事をしていた時代の話をされ、仕事後の飲み会での話を楽しそうにされる姿をみて、一生懸命に働いてきたご利用者さんにあらためて至福の時間を感じてもらいたく考えました。
スタッフコメント
揚げなくても満足感がありますね
アプリでひらく作り方
- 1
やさしい素材 キャベツを溶かし、くしゃくしゃにしたアルミホイルにながし冷やし固める。
- 2
さけ入りムース、New素材deソフトいか、波状にカットしたえび入りムースを蒸す。
- 3
やさしい素材チキン、卵、片栗粉、塩、おろししょうが、ブラックペッパーをミキサーにかける。
- 4
③にカットしたとけないピーマンを合わせ型へと流し、蒸す。
- 5
とけないえだまめを丸く抜く。①④を型から外しておく。
- 6
麩をミキサーで粉砕し、ごま油をしいたフライパンで麩を炒めて色を付ける。
- 7
②、⑤に串をさし、⑥をまとわせる。
- 8
器に盛り付け、串カツソース、辛子をつけて完成。
コツ・ポイント
・麩で揚げ衣を再現した点
・揚げる工程をなくし作業効率を良くした点
・麩を炒める際色を付けすぎないようにした点
栄養成分（1人分）
エネルギー356kcal、たんぱく質26.3g、脂質17.5g、炭水化物22.7g、食塩相当量1.8g
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19598148
