生しいたけとかぶのほっこり♡お味噌汁
あわ雪りんご @cook_40246476
人気検索トップ10感謝♡とろ〜りとろけるかぶと生しいたけのまろやかだしが溶け合うやさしい味のお味噌汁。
このレシピの生い立ち
以前、かぶはお漬物ぐらいしか作らなかったのですが、とても煮えるのが早いことに気づき、お味噌汁に入れたら思いのほか美味しくて( ^ω^ )それからよく作るよになりました。
アプリでひらく作り方
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材料のかぶと生しいたけです。今回は紫色のかぶと白いかぶを半々に使いました。
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調味料とカットした材料です。味噌はスッキリとした仙台味噌と甘めの合わせ味噌の２種類。出しは愛媛産のちりめんを使いました。
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鍋に、水とかぶと生しいたけを入れます。味噌漉しに花かつおと煮干し（又はいりこ）を入れて、かぶが柔らかくなるまで煮ます。
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出てきたアクは取り除きましょう。
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かぶが柔らかくなったら、かぶの葉を入れて味噌を入れて溶きます。
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一煮立ちさせたら火を止めて完成です！
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コツ・ポイント
かぶは強火でグラグラ煮ると煮くずれしてしまうので、火が強くなりすぎないよう気をつけて下さい。また、味噌の香りが飛ばないよう味噌を入れて一煮立ちしたらすぐに火を止めましょう。繊細なかぶの味を壊さないよう、だしは控えめぐらいがちょうどいいです。
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