そばを袋の指示通りに茹でる。流水にさらしてざるに上げ、水気を十分に切っておく。

きゅうりは縦切りの四等分に切る(切ったきゅうりは２本使います)ひきわり納豆は混ぜ合わせておく。

巻きすに海苔を一枚おき、そばを海苔全体にひく。(海苔の奥側3㌢はそばをおかない)きゅうり一本とひきわり納豆をのせる。

えいっ！えいっ！と端から巻いていく。用意した濡れ布巾に包丁を当ててからそば巻きを切る。

皿に盛り、温かいめんつゆを添える。