ネギは細かく刻む。豆腐は、さいの目に切っておく。水気をきる。

フライパンに油をしき､ネギをよく炒め、そこに、まぐろフレークを入れお好みで砂糖も加えてさらに炒めます。

豆腐と溶き卵も入れ、いっきにかき混ぜ、最後に､細かく刻んだチーズをサッとまぜあわせ、できあがりです。