お弁当仕様☆豆腐入り和風ハンバーグ
kanamerdb @cook_40060809
豆腐＆マヨネーズ＆片栗粉のコラボで、冷めてもふっくら＆しっとり美味しいハンバーグになりました！
このレシピの生い立ち
パン粉を牛乳で湿らせておくのを忘れ、時間が無いのでとっさに片栗粉を入れてみたら、豆腐＆マヨとのコラボで結果オーライ♡でした。
塩とマヨネーズの分量を再検討→修正しました(12/10/01)。
お弁当仕様☆豆腐入り和風ハンバーグ
豆腐＆マヨネーズ＆片栗粉のコラボで、冷めてもふっくら＆しっとり美味しいハンバーグになりました！
このレシピの生い立ち
パン粉を牛乳で湿らせておくのを忘れ、時間が無いのでとっさに片栗粉を入れてみたら、豆腐＆マヨとのコラボで結果オーライ♡でした。
塩とマヨネーズの分量を再検討→修正しました(12/10/01)。
作り方
- 1
前夜の夕食材料から賽の目に切った豆腐を加熱する前に取り分け、冷蔵庫へ。
-
- 2
一晩置いて出た水を捨て、ボウルの中で粗くつぶす。
-
- 3
２にひき肉・塩・スパイス・細ネギ(1〜2 mm幅の小口切り)を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 4
３に片栗粉・マヨネーズを混ぜたら６〜８等分し、掌に叩きつけて空気を抜きつつ丸く成形する。
-
- 5
中火で充分予熱しておいたフライパンに、真ん中を凹ませながら並べ入れ……
-
- 6
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
-
- 7
いったん皿に移し、粗熱が取れたら１回分(２〜３個)ずつ食品ラップで包み、ジップロックに入れて冷凍保存する。
- 8
お弁当に入れる際は、前日に冷蔵庫へ移して自然解凍→フライパンで煮立てた再加熱用調味料をからめて仕上げる。
コツ・ポイント
５では、ひき肉とマヨネーズ由来の油が良い具合ににじみ出てくれるので、コーティングされたフライパンであれば焼き油不要。８では、電子レンジの肉解凍モード利用もOKです。
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