小松菜あえ(春の菜の花見立て)

長野県
長野県 @cook_40110591

外はまだまだ凍っているけれど、日差しが明るくなってきました。春を待つ気持ちで卵を菜の花に見立た1品です。
このレシピの生い立ち
風邪の予防に役立つビタミンたっぷりの葉物野菜を食卓に登場させてほしいです。
<松本HC管理栄養士>

小松菜あえ(春の菜の花見立て)

外はまだまだ凍っているけれど、日差しが明るくなってきました。春を待つ気持ちで卵を菜の花に見立た1品です。
このレシピの生い立ち
風邪の予防に役立つビタミンたっぷりの葉物野菜を食卓に登場させてほしいです。
<松本HC管理栄養士>

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材料

4人分
  1. 小松菜青菜等) 250g
  2. 1個
  3. 砂糖 小さじ1
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. ごま 小さじ1
  6. めんつゆ 少々

作り方

  1. 1

    小松菜は、2cm位にカットする。

  2. 2

    卵はいり卵にする。

  3. 3

    小松菜と砂糖、しょうゆ、めんつゆを入れていり煮する。水分が出てくるので、火を止めてごま油を混ぜる

  4. 4

    小松菜を盛り付けていり卵をトッピングする。

コツ・ポイント

葉物野菜(ホウレンソウ、菜花など)なら何でも応用できます。
緑黄色野菜が簡単にたっぷり食べられるレシピです。
(1人分:熱量47kcal、食塩相当量0.7g、野菜62g)

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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