ハムは1cm角に切る。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

鍋に水を沸かし、コンソメと白ワインをいれ、切ったハムを入れ、一煮立ちさせたら、ハムと汁を分ける。

ハムを煮た汁をもう一度火にかけ、玉ねぎを加え、一煮立ちしたら、ゼラチンを加えまぜ、火を止める。玉ねぎと汁を分ける。

長方形の器に、かぶせるようにラップをし、ゼラチン入りコンソメ汁→玉ねぎ、パセリ→ハム→ゼラチン入りコンソメ汁の順に流す。

冷蔵庫で2〜3時間冷し固める。