新鮮ないわしが安く手に入りました。

尻尾はキッチンばさみを使うと楽に切り落とせます。
キッチンペーパーで鰯の水気をよくふき取る。

外側だけでなく、切り開いた中の水気もふき取り、まな板に並べる。

お弁当のおかずとしても使いたいので、一尾を三等分の大きさにカット。

生姜をスライス。
生姜も具として食べるので、たっぷり入れます。
（今回は70g）

鍋に（★）を入れ、梅干しをちぎって加える。

鰯も並べて入れる。
（なるべく重ならないように）

さらに鰯を覆うように生姜を広げて入れる。

火にかけ、落とし蓋をする。
沸いてきたら、煮立った泡が鰯全体にまわるくらいの火力で、蓋をして30分ほど煮る。

時間があれば、数時間後にごく弱火で15分ほど加熱。
また時間をおいて、同様に加熱・・・
計2～3回ほど加熱して完成。