鯖の塩麹煮

うららすもも
うららすもも @cook_40039771

煮汁たっぷりで、鯖もしっとり。シンプルな調味料で鯖本来の味を楽しみます。
このレシピの生い立ち
味噌煮にも飽きたので。

鯖の塩麹煮

あやちん０８１６'s cooksnap of when they made 鯖の塩麹煮.
yuri827's cooksnap of when they made 鯖の塩麹煮.
しじみごはん's cooksnap of when they made 鯖の塩麹煮.
うららすもも
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煮汁たっぷりで、鯖もしっとり。シンプルな調味料で鯖本来の味を楽しみます。
このレシピの生い立ち
味噌煮にも飽きたので。
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材料

4人分
  1. 鯖 1尾
  2. 塩麹 大さじ2
  3. ◆酒 1カップ
  4. ◆水 1カップ
  5. ◆しょうが（千切り） 1片分

作り方

  1. 1

    鯖は二枚におろし、半身を３～４つに切る。

  2. 2

    塩麹をまぶし、冷蔵庫でしばらくおく。

  3. 3

    鍋に◆を入れて煮立たせ、鯖を一切れずつ入れていく。（ボウルの下に残った赤い汁は捨てる。）

  4. 4

    再び煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして５～10分くらい煮る。火を消してしばらくおく。

コツ・ポイント

煮上がった後、煮汁の中に鯖を浸しておくことで、味がしみてしっとり仕上がります。
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40代ど真ん中専業主婦。現在札幌市在住。息子（15歳）&娘（12歳）の母です。台所は私の仕事＆癒し＆遊びの場♬　ヽ( ´ー`)ﾉ　　ごはん日記ブログ→https://urarasumomo.livedoor.blog/
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