皮からがんばる小籠包
もたん01 @cook_40245067
2019/02/06
記録用。要点は抑えつつ、計りやすく、作りやすい。そこそこ本格的な丁度良いレシピ
このレシピの生い立ち
家で好きなだけ食べられたら素敵
アプリでひらく作り方
- 1
【スープのゼリーを作る】
- 2
水とシャンタンを鍋で温め、火を止めたらゼラチンを入れる。タッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
【皮を作る】
- 4
水以外の材料をボウルに入れ、ヘラで混ぜる。
- 5
水を加えてこねる。そこそこきついが暫くこねるとそのうちまとまる。ピッタリとラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 6
打ち粉(強力粉)をして棒状にまとめ、切り分け、伸ばす。蒸すと膨らむので結構薄くしてもok。皮の両面に打ち粉をたっぷりと。
- 7
【あんをつくる】
- 8
ねぎとしょうがをみじん切りにする。スープのゼリーをフォークで粉砕する(出来るだけ細かく)。
- 9
あんの材料を全てボウルに入れ、こねる。じっくりこねすぎるとゼリーが溶けるので注意。
- 10
【包む】
- 11
ひだを寄せて包む。(某動画サイトで参考動画を検索◎)蒸しあがると案外いい感じになるので大丈夫。上の部分はギューッと密閉。
- 12
せいろ又は蒸し器で7分ほど蒸す。(クッキングペーパーかキャベツを敷く。)
- 13
おしまい！
コツ・ポイント
しょうがとネギが思った以上に主張するので、お好みで調整。とても美味しい。皮の打ち粉はとにかくたっぷり。結構くっつきます。
似たレシピ
-
-
-
-
-
小籠包の数あるレシピのいいとこ取り！ 小籠包の数あるレシピのいいとこ取り！
1日に4回挑戦！数ある小籠包クックパッドレシピを色々試してアレンジした最高のレシピです。レシピに迷ってる方必見です！
♪henoheno -
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19609465
