玉ねぎとセロリはみじん切りにする。(フードプロセッサーがあれば楽々♪)

鍋の中にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出たら①の野菜を入れ、軽く塩を振って色づく程度まで炒める。

別のフライパンにオリーブオイルを入れ、合挽肉を焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目が付いたら良くほぐして炒め、赤ワインを入れて水気がなくなるまで煮る。

②の鍋に④の挽肉と潰したホールトマト、水、砕いた固形ブイヨン、ローレルを入れて煮る。

塩、胡椒で味を調え、ハーブ類を加えて水分が飛ぶまでじっくりと煮込めばボロネーゼ・ラグーの完成。

フライパンでオリーブオイルとにんにくを炒め、ラグーとスパゲッティを加えて和えれば、スパゲッティ・ボロネーゼの完成。