生クリーム無し☆きのこの和風カルボナーラ
ranbiyori @cook_40120428
イタリア料理店の、きのこの和風カルボを手軽にアレンジ♪だしの風味で食べやすいカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で食べた和風カルボナーラを再現したくて、色々工夫をしてみました。
生クリーム無し☆きのこの和風カルボナーラ
イタリア料理店の、きのこの和風カルボを手軽にアレンジ♪だしの風味で食べやすいカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で食べた和風カルボナーラを再現したくて、色々工夫をしてみました。
作り方
- 1
ベーコンは1センチ幅の短冊に、椎茸は軸を取ってスライス、しめじは根元部分を取ってほぐしておきます。
- 2
●は合わせ、かき混ぜておきます。
- 3
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。後で加熱するので、少し固めに。
- 4
茹でている間に、熱したフライパンにオリーブオイルを回し入れ、ベーコンがカリっとするまで炒めて、ベーコンは取り出します。
-
- 5
油の残った4のフライパンにきのこを入れて、火を通します。
- 6
水、めんつゆを入れたら、そのまま冷ましておきます。
-
- 7
6の冷めたフライパンに合わせた●を入れ混ぜます。
-
- 8
パスタが茹で上がったら、6に入れて、火を止めたまま絡めます。
- 9
火を着けます。弱火で優しくかき混ぜながら、ソースの水分が少し残るまで加熱したら、火を止め、ベーコンを絡めます。
-
- 10
お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒、ネギを散らして完成です☆
コツ・ポイント
ベーコンはカリカリに炒めて、旨味を出してください。ソースが冷たい状態からパスタを絡ませることで、ダマが出来ずに滑らかなソースができます。ソースに火を加えると固まりだすので、気持ち早めに火を止めてくださいね。
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