ごぼうは洗って泥を落とし、皮をこそいでささがきにします。10分位水につけてアクを抜きます。

黄色いのがアク。
水がほぼ透明になったらアク抜き完了。
2〜3回水を替えています。

にんじんを細切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、全体に回しながら中火で加熱します。

ごぼう、にんじんを入れて炒めます。

しんなりしたら砂糖を入れて、全体に混ぜ合わせるように中火で炒めます。
※ここから焦げやすいので注意。

酒、だし醤油を入れて炒めます。

水分を飛ばすように炒めます。
※味見をして調整して下さい。

火を止めてごまを入れてまぜます。

出来上がり。