牡蠣を薄い塩水(分量外)で振り洗いします。実はけっこう汚れてるんですよ。

玉ねぎを薄切りにします。

厚手の鍋にサラダ油を熱して弱火で玉ねぎを炒めます。

その間に…にんじんを1cmくらいに半月切り。

蓮根は皮をむいて、7mmくらいに切って酢水(分量外)につけておきます。

椎茸の石づきをとって、1cmくらいの厚さに切ります。

玉ねぎがしんなりとして透き通って来たら、バターを加えて溶かします。

小麦粉を振り入れて、玉ねぎとバターになじませて行きます。

全体に粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒めます。

牛乳のうち100ccを入れて、少し火を強めてなじませます。

とろみがついてまとまります。そしたら次に牛乳100ccを加えてなじませるを繰り返して牛乳を400cc加えます。

最後に水100ccを加えて、にんじん、しいたけ、水切りした蓮根を加えます。

コンソメを砕いて加えます。

クツクツとしてきたらいちばん弱火にして、蓋をして20分程煮込みます。

野菜が柔らかくなったら、牡蠣を加えて一煮立ちして蓋をしておきます。その間に菜の花をさっと茹でて水切りしておきます。

シチューを盛り付けて、菜の花を添えて完成！