玉ネギは1cm幅に切りそろえ、キュウリは乱切りにする。青ナスとトマトは大きめに切る（トマトは8等分程度）。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れた後、火にかけ炒める。ニンニクは焦がさないように油に香りを付ける。

ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜を入れ炒める。

半分くらい水分が出て、全体に火が通ったらトマトを入れる。

御成り道みそを入れ、塩と黒コショウで味を整える。

全体に味が付いたら出来上がり。夏場は冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前にお皿に盛り付け、刻みショウガ、刻みミョウガをそえる。