【野菜ソムリエ】ふきの葉の下処理
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。１束買ったふき。葉を捨てていませんか？葉も美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
ふきを１束買って、軸の部分だけを使うのはもったいないと思い、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】ふきの葉の下処理
野菜ソムリエ考案レシピ。１束買ったふき。葉を捨てていませんか？葉も美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
ふきを１束買って、軸の部分だけを使うのはもったいないと思い、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
作り方
- 1
ふきの葉は塩を加えた熱湯で茹で、冷水に取ります。
- 2
水気をよくきり、３～４ｃｍ幅に切り、適当な大きさに切ります。
-
コツ・ポイント
葉に黒く変色している部分があれば、その部分は切ってから茹ででください。広げて幅を３～４ｃｍ切ると、使いやすくなります。下処理をしておけば、炒め物や佃煮、炊き込みご飯にもアレンジできます。
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