[下ごしらえ①]
鶏手羽先は調味料＜A＞で下味を付けておく。チンゲン菜は茎と葉に分け、茎の部分を4等分にする。

[下ごしらえ②]
にんじんは5mmに輪切りし、花形に抜く。長ねぎは半分を白髪ねぎにしておく。

鍋にサラダ油を熱して②の鶏手羽先を軽く炒め、調味料＜B＞と生姜、残りの長ねぎを加える。

20分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

別鍋に調味料＜C＞を煮立てる。

②のチンゲン菜の茎とにんじんを入れてしばらく煮てから、葉を加えてゆでる。
ゆで上がったら水気を切っておく。

器に⑤の鶏手羽先をのせ、⑦のチンゲン菜、にんじんを盛り付け、白髪ねぎを散らす。