糖質制限 豆乳to牛乳de大豆粉食パン

mammy1073
mammy1073 @cook_40128544

フワ感求めてヨーグルトを使うことが多い昨今。前作を豆乳でイイ感じに出来たので、豆乳と牛乳での合作で大豆粉食パンを焼きたく
このレシピの生い立ち
前作が予想以上に膨らんでくれましたので、少しアレンジしたく。最近はヨーグルトを使うことがSTDになっていましたが、これを牛乳に変更したらどんな感じ?豆乳と合わせたらどんな感じ?等々興味が湧いてきましたので焼いてみました。

糖質制限 豆乳to牛乳de大豆粉食パン

フワ感求めてヨーグルトを使うことが多い昨今。前作を豆乳でイイ感じに出来たので、豆乳と牛乳での合作で大豆粉食パンを焼きたく
このレシピの生い立ち
前作が予想以上に膨らんでくれましたので、少しアレンジしたく。最近はヨーグルトを使うことがSTDになっていましたが、これを牛乳に変更したらどんな感じ?豆乳と合わせたらどんな感じ?等々興味が湧いてきましたので焼いてみました。

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材料

1斤分
  1. 大豆粉 みたけ失活 85g
  2. ふすま粉 ユウテック 25g
  3. 小麦グルテン NICHIGA 100g
  4. ④グアーガム マルゴ 4g
  5. ⑤塩 2g
  6. ⑥雪印メグミルク 100g
  7. 無調整豆乳 100g
  8.  Lサイズ 1ケ(57g)
  9. ⑨EXヴァージンオリーブオイル 13g
  10. ⑩シュガーカット 12g
  11. ドライイースト 赤サフ 6g

作り方

  1. 1

    ボウルに①~⑤までを入れて、良くかき混ぜておきます。

  2. 2

    HBパンケースに⑥~⑩を入れて、良くかき混ぜておきます。

  3. 3

    2の上に1の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑪を埋め込みます。

  4. 4

    「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。

  5. 5

    こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。

  6. 6

    「焼成」が完了しました。ジャストサイズに仕上がりました!

  7. 7

    満足です!

コツ・ポイント

春への季節が移りつつありますが、今日は未だ少し肌寒い感じでしたので、2のパンケースは少し温めました。前作もそうですが、ふすま粉を加えるのは、私的な食感UP法。大豆粉100%使いでもOKかと。お好みで。

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mammy1073
mammy1073 @cook_40128544
に公開
糖質制限でも、ふわ感とモチ感と風味を併せ持ち、安心・安全で、勿論コストも出来るだけ抑え、焼き上がりも満足サイズになる様。そして長く食べ続けても飽きが来ない。そんなパンつくりに日々(いえ、週1くらい)取り組んでいます。まだまHB初心者ですが、先輩方のレシピも参考に、試行錯誤しながらお勉強させていただいてます。
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