おつゆ麩は麺棒などで砕いて出来るだけ細かくします。
玉葱と舞茸のみじん切りは、油で炒めて冷ましておきます。

生きくらげは石突をとり、熱湯で30秒ゆでます。火が通ったら冷水にとり、粗くちぎり、水気を取ります。

豚、鶏の挽肉をよく混ぜてから、◎印で調味します。
１の玉葱、舞茸のを入れて、更によく混ぜます。

手に油を塗り、大きい生きくらげを中に入れて成形します。真ん中をへこませておきます。少し木くらげがのぞいても大丈夫です。

５の全面に軽く小麦粉をはたいてから焼きます。

フライパンを熱して油をひき、中火で６をへこんだ面を上にして焼きます。焼き色を見て、裏返します。

裏返したら蓋をして、火を極弱火にします。８～10分位。

3つにしたので小さめです。竹串を刺して肉汁が澄んでいるか確認してから〇印の調味料を入れてアルコールをとばして仕上げます。