鍋にタップリのお湯を沸かします。
　ほうれん草を流水に当てながら汚れを落としておきます。

　根元のピンクの部分が甘くて美味しいのでなるべく残す様にしてヒゲ根を取っていきましょう。

　茹でる時間は手早く、まずは根っこの方から先に熱を加えていき(30秒位)、全体を沈めたら15秒程度待ちます。

　湯から上げたらすぐに氷水に取って冷やします。
　根元を持って束ねる様にまとめてバットに寝かせます。

　濃口醤油をまんべんなく振掛けたら1分程度待ち、根っこ側を上に束ねて持ち、反対側の手で握る様にしながら水分を絞ります。

　しっかり水分が取れたら4～5㎝程度の幅に切り少し深めの皿に盛ります。
　黄金出汁を上からひたひたに注ぎます。

　鰹節をこんもり乗せたら出来上がり。
　お気に入りの取り皿に取って美味しく頂きましょう！
　（●＾o＾●）