ほしの酵母とはるゆたかでベーグル
natumaron @cook_40252933
ほしの酵母を発酵させたので挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
ほしの酵母の美味しさを知って、ホームベーカリーで食パンばかり作っていましたが、そろそろ違うものに挑戦しようと思いました。
初ベーグル、メモです。
まだ作成途中なので、写真追加していきます。ヨーグルトメーカー発酵うまくいきますように。
ほしの酵母とはるゆたかでベーグル
ほしの酵母を発酵させたので挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
ほしの酵母の美味しさを知って、ホームベーカリーで食パンばかり作っていましたが、そろそろ違うものに挑戦しようと思いました。
初ベーグル、メモです。
まだ作成途中なので、写真追加していきます。ヨーグルトメーカー発酵うまくいきますように。
作り方
- 1
✳︎をホームベーカリーこねるモードで15分＋自分でこねました。
- 2
一次発酵。1・5倍にふくらむくらいで。冬の常温だと8時間くらい。
乾燥予防に蓋のかわりに濡れぶきん使用しました。 -
- 3
写真はレシピの2倍量で作っています。
寝過ごして発酵しすぎに（笑）
-
- 4
6等分にわけてベンチタイム。30分くらい。
-
- 5
【成型手順】
縦長にのばして。 -
- 6
クルクル細長く巻いて、端をつぶして。
-
- 7
まるくドーナツ型に。
-
- 8
成型して2次発酵、30度で30分くらい。乾燥させないように濡れた布巾使用しました。
-
- 9
オーブンを230度で予熱しておいて。
砂糖を入れたお湯で両面30秒ぐらいずつゆでる。
順次トレイの上へ。 -
- 10
オーブン220度で15分焼く。
右側はチーズのせ。
-
コツ・ポイント
ホームベーカリーこねるモード15分＋自分でこねて一次発酵へ。
ホームベーカリーに発酵モードが2時間までしかなかったので、ヨーグルトメーカーへ30度4時間で行いました。
ほしの酵母の発酵もヨーグルトメーカーを使っています。便利ですよ。
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