苺のガスパチョ＊シャンティ・サレ添え
ルロワ・モワ @cook_40050337
火を使わず簡単おしゃれなヴェリーヌ仕立て。シャンティ・サレとは塩味のクリームのこと。デザートじゃなくて前菜です。
このレシピの生い立ち
ビストロの夏の前菜に、よくメロンのスープが出てくるので、苺でも美味しいだろうな、と思って作ったら、やっぱりとっても美味しかったのでレシピupさせていただきました。
苺のガスパチョ＊シャンティ・サレ添え
火を使わず簡単おしゃれなヴェリーヌ仕立て。シャンティ・サレとは塩味のクリームのこと。デザートじゃなくて前菜です。
このレシピの生い立ち
ビストロの夏の前菜に、よくメロンのスープが出てくるので、苺でも美味しいだろうな、と思って作ったら、やっぱりとっても美味しかったのでレシピupさせていただきました。
作り方
- 1
苺は少し切り取って粗みじんにし、残りはざく切りにしミキサーに水と共に入れ滑らかにし、EXVオリーブオイルを足し軽く回す。
- 2
ここにバジルの葉の粗みじんを混ぜておく。生クリームはホイップし、塩少々を混ぜ、シャンティ・サレにする。
- 3
器に苺のスープを注ぎ、上にシャンティ・サレをのせ、残しておいた苺粗みじんとバジルの葉を飾り、出来上がりで～す。
- 4
14/4/14「ガスパチョ」人気検索TOP10入り♪れぽくださった～みみ～さん、見てくださった皆さん、ありがとう♪
コツ・ポイント
海外の苺で、甘みが足らない場合はスープの味を見てから少し砂糖を足してください。苺のスープの甘みとクリームの塩味の程よい味のコントラストがポイントなので。ちなみにフランス苺は甘みが足らないので、自分は少し砂糖を入れています。
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