全体的に小さいカニで甲羅が硬く身が少ないので主に味噌汁に使われますが、驚くほど出汁が出て美味♡

左がオス。右がメス。これはカニを真ん中から真っ二つに切った断面。メスにはオレンジ色のミソ
のようなモノが入ってます。

軽く洗ったモガ二を縦に真っ二つに割り、分量の水に入れて火にかける。

アクが出るので丁寧に取る。

お好みの味噌を溶いて出来上がり！

驚くほど簡単なのに、めちゃくちゃ美味しい味噌汁なので私は「究極の味噌汁」と呼んでいます♡

東幡豆の名物豆味噌「すずみそ」で作るとめちゃくちゃ美味しいのです！