とろりと絡むボロネーゼ～ミートソース～

どんぴんたん's cooksnap of when they made とろりと絡むボロネーゼ～ミートソース～.
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yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723

凹凸のないパスタにも絡みやすいボロネーゼソースです。ポイントはとろりと溶け込んだナス♪
このレシピの生い立ち
具材だけお皿に残りやすいミートソースを
そうなりにくくするにはどうしたらいいか、と考えました。

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材料

４～５人分
  1. 牛ひき肉 ４００ｇ
  2. 玉ねぎ(小) １個
  3. にんじん(小) １個
  4. なす ２本
  5. オリーブオイル ５０ｃｃ
  6. にんにく(みじん切り) １かけ
  7. 鷹の爪 １本
  8. 赤ワイン ２００ｃｃ
  9. トマト缶 １缶
  10. 塩こしょう 適量
  11. ビーフコンソメ（コンソメ） 大さじ１
  12. ローリエ １枚
  13. ナツメグ 少々
  14. パルメザンチーズ 適量

作り方

  1. 1

    野菜は全て荒微塵に切っておく。

  2. 2

    オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を加熱。香りがたったら野菜を加えてしっとりするまで炒める。パサつくようならオイルをたす。

  3. 3

    ひき肉を加えて水分をとばすように炒めていく。

  4. 4

    水分がなくなってきたら、赤ワインを加える。

  5. 5

    強火にしてアルコールをとばす。

  6. 6

    トマト缶、塩胡椒、コンソメ、ローリエ、ナツメグを加えて３０分ほど蓋をして煮込む。

  7. 7

    味をみて塩胡椒でととのえて、蓋を外した状態で、程よい水分量になるまで煮詰める。

  8. 8

    茹で上がったパスタに絡めて、チーズをたっぷりふって
    できあがり。

  9. 9

    今回使ったリガトーニはツルンとした表面ですが、細かくしたなすのおかげでよく絡みます。もちろんロングパスタにも♪

コツ・ポイント

野菜をオリーブオイルで炒める時に、塩少々をふると
野菜から水分が出てきて、早く炒めあげることができます。

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レシピ作者

yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723
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大好きなものをたくさん載せたキッチンです・・・✿～レシピ内容適宜見直し訂正しております～★より美味しく作れますように・・・・・cpカレー部 No.8blog: https://ameblo.jp/yukipan18/
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